Beschrijving
De Paarse Morgenster, of Haverwortel (Tragopogon porrifolius), is een tweejarige plant die van nature in Nederland voorkomt. Hij vermeerdert zichzelf via zaad. De plant kan flink hoog worden. Tot 120 centimeter hoog en heeft prei-achtige bladeren. In de zomer bloeit hij met paarse bloemen die ‘s ochtends open gaan. De eetbare, langwerpige, witte wortels hebben een zoete, nootachtige smaak en werden vroeger veel als voedsel verbouwd. De plant groeit het best in goed doorlatende grond en op zonnige plekken. Hij trekt verschillende bestuivers aan, waaronder honingbijen, hommels, wilde bijen zoals de Rosse metselbijen vlinders zoals de Dagpauwoog, het Klein koolwitje en de Atalanta. Deze bestuivers dragen bij aan de biodiversiteit en de bestuiving van je tuin.
