Beschrijving
De Grote engelwortel (Angelica archangelica) is een opvallende plant die twee jaar nodig heeft om te bloeien. In het eerste jaar groeit ze een dichte rozet van geveerde bladeren, terwijl ze in het tweede jaar tot wel 2 meter hoog kan worden en grote groenwitte bloemschermen ontwikkelt. Deze plant is geliefd vanwege haar ecologische waarde: ze trekt bijen, vlinders en andere bestuivers aan, wat goed is voor de natuurlijke biodiversiteit. Ook biedt ze schuilplaatsen voor kleine dieren en vogels kunnen haar zaden eten.
Door haar diepe wortels helpt ze de bodem te verbeteren. Engelwortel wordt gewaardeerd om haar culinaire en medicinale eigenschappen. De stengels worden soms gekonfijt en gebruikt in desserts, terwijl de zaden en wortels aroma’s toevoegen aan likeuren zoals Bénédictine en Chartreuse.
