Beschrijving
Grote bevernel (Pimpinella major) is een veelzijdig kruid met fijn verdeelde bladeren die lijken op selderij. Het groeit tot ongeveer 1 meter hoog en bloeit in de zomer met kleine witte bloemen. Hoewel de bloemen niet opvallend zijn qua kleur, kunnen ze een subtiel contrast vormen. In de keuken worden de bladeren en jonge scheuten van grote bevernel gebruikt voor hun licht bittere, anijsachtige smaak in salades, soepen en sauzen. Daarnaast heeft het kruid traditioneel gebruik in de geneeskunde.
Ecologisch gezien trekt grote bevernel bijen en andere bestuivers aan met zijn bloemen, wat bijdraagt aan de biodiversiteit. Door zijn rol in het verbeteren van de bodemgezondheid voegt het kruid ook waarde toe aan je tuin. Grote bevernel voedingsstoffen op uit de bodem en maakt deze beschikbaar voor andere planten. Dit proces van nutriëntenrecycling draagt bij aan de algehele vruchtbaarheid van de bodem.
